La Normande produit un lait de qualité, riche en protéines (TP le plus élevé des races laitières en France) et riche en matière grasse. Ce lait très riche est garant de bonne qualité fromagère. La race est reconnue aussi pour sa viande gouteuse et son persillé. Ses qualités bouchères et sa morphologie permettent une bonne valorisation de sa viande. Au-delà de ses performances, la Normande est aussi reconnue très docile et appréciée pour ces qualités d'élevage, fertilité, longévité, facilité au vêlage, bonne capacité d'ingestion, ... La normande possède un corps long et volumineux et est reconnaissable par ses lunettes. Sa robe possède 3 couleurs (blanc, marron et noir) et suivant la couleur dominante elle est dite caille, blonde ou bringée.

L'Abondance a sans nul doute un nom très prometteur ... qu'elle mérite amplement ! Comme la Normande, c'est une race mixte. Son lait est riche en matière grasse et en protéines avec un bon équilibre entre les deux, idéal pour un bon rendement fromager. Elle possède aussi une bonne conformation pour la boucherie. Ces vaches sont également appréciées pour leurs qualités d'élevage : rusticité, aptitude à la marche, résistance aux amplitudes thermiques, facilité de vêlage, aptitude à la consommation de fourrages grossiers et leur longévité. C'est une vache de silhouette fine, plantée sur des pattes solides, à robe rouge acajou sauf blanche sous le ventre et l'extrémité des pattes et de la queue, avec une « belle gueule » tête blanche, épais chignon blanc, cornes assez longues, et lunettes.