Le lait et sa transformation en produits laitiers
C’est avec un petit troupeau de vaches laitières que nous proposons une large gamme de La traite se fait à la main. Tout notre lait est transformé à la ferme et les produits vendus en direct. |
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C’est avec le lait partiellement écrémé que sont fabriqués les fromages à pâte pressée mi-cuite (‘le floma’) et les fromages à pâte molle (‘le petit carfi’). Ce sont tous deux des recettes maison. Ils sont au lait cru, ce qui donne le caractère typé d’un vrai fromage fermier et artisanal. L’affinage en cave est de 1 mois pour la pâte molle et de 3 à 6 mois pour le ‘floma’. |
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Pour plus d'informations :
Carole Zufferli (Tel 05.55.65.78.41 ou 06.30.22.25.98) -
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